Elenco dei cibi anticancro e rischi alimentari
 

di:  Salvo Catania   -   19 marzo 2012

Cibo Interesse o rischio classificaz. rispetto al cancro
     
Aceto Stimola la digestione nessun problema
Acqua di rubinetto Nitrati,pesticidi e arsenico, a seconda della zona  Da verificare
Acqua in bottiglia No pesticidi, ma alcune contengono arsenico verificare
Aglio Composti solforosi Straordinaria
Albicocca Beta-carotene Attenzione a pesticidi
alghe Antiossidanti Molto buona
Ananas Bioflavonoidi Buona
Aneto Stimola la digestione Molto buona
Anice stellato Stimola la digestione e az.antisettica Molto buona
Arancia Vit C e calcio Buona
Aspartame Zucchero zero calorie Nessun problema
Avocado Ac.grassi polinsaturi e vit B Molto buona
Banana Fibre prebiotiche Molto buona
Barbabietola Antocianine Molto buona
Basilico Antiossidanti e ac.ursolico antinfiammatorio Molto buona
Bibite gassate Molto ricche di zuccheri semplici Non buona
Broccoli Contenuto importante di folati ECCELLENTE
Brodo di verdura Vitamine,minerali, antiossidanti Molto buona
Buccini Metalli pesanti e PCB ATTENZIONE   !!!
Burro nero Perossidi lipidici Non buona
CaffŔ Caffeina e polifenoli Abbastanza buona
Cannella antinfettiva Buona
Capperi Quarcetina ECCELLENTE
Caramelle Glucidi e privi di valore nutrizionale Non buona
Carciofi Unulina, che Ŕ un prebiotico Molto buona
Carne di coniglio Acidi grassi polinsaturi Molto buona
Carne di maiale Tasso di grassi variabile a seconda dei tagli Evitare il grasso
Carne di manzo Evitare il sangue No problemi, ma leggi articolo carne
Carne di pollo Basso  tasso di grassi Molto buona
Carne di selvaggina Basso  tasso di grassi Molto buona
Carote Ricche di betacarotene  (leggi articolo se fumatore) Attenzione alla quantitÓ
Cavolfiore Composti indolici Molto buona
Cavoletti di Bruxelles Composti indolici Molto buona
Cavolo cinese Composti indolici Molto buona
Cavolo -rapa Poliacetileni inibitori della crescita delle cellule cancerose Buona, ma attenzione ai residui
Cereali Rischio di presenza aflatossine (vedi articolo MUFFE) Media, ma attenzione alle muffe
Cicoria Ricca di inulina, ma contiene acrilamide Dubbia per l'acrilamide
Ciliegie Antiossidanti e folati Buona
Cioccolato fondente Antiossidante, attenzione alle calorie Molto buona
Cipolla bianca Selenio, antiossidante ECCELLENTE
Cipolla rosa Fenolici ECCELLENTE
Cipolla rossa Antocianine ECCELLENTE
Cocomero Licopene  (v.tumori prostata) Molto buona
Conserve di verdura Vitamine, attenzione al contenuto di sale Molto buona
Coriandolo Azione detossificante dei metalli pesanti Molto buona
Costolette di maiale Carne grassa e di cottura cancerogena Non del tutto buona
Mirtilli Antocianine Molto buona
Crema pasticciera fresca Contiene lactobacilli , ma pu˛ essere ricca di grassi Media 
Creme Ricche di grassi saturi Moderazione dopo i 50 anni
Croissant di pasticceria Grassi saturi Media
Curcuma Curcumina (vedi articolo nel sito) ECCELLENTE
Erbe aromatiche Antiossidanti Buona
Fagioli rossi Antocianine Buona
Farro Fibre, proteine, magnesio Molto buona
Fette biscottate Contenuto di acrilamide Non buona
Finocchio Fibre, vit b9, scarso apporto calorico Molto buona
Foie gras Ricco di ferro Buona
Formaggio Ricco di calcio , attenzione alla percentuale grassa Moderazione dopo i 50 anni
Formaggio fuso acidi grassi e sodio  Non buona
Fragole Calcio, ferro antocianine Buona
Frattaglie Emoglobina Moderazione  
Frittelle Lipidi e composti tossici derivati dal riscaldamento dell'olio Non buona
Frutta secca Ricca di zuccheri Media
Funghi Vitamine, apporto energetico scarso Molto buona
Gamberetti Poco contaminati (vedi articolo pesce), poco grassi Molto buona
Gelato alla crema Grassi e ricco di zuccheri Non buona
Glutammato Sostituisce il sale (meno sodio), con qualche effetto sec. Media
Granatina Estremamente ricca di antiossidanti, pi¨ del the verde e vino LA MIGLIORE, senza limitazioni
Granchio spesso contaminato da metalli pesanti ATTENZIONE
Grasso d'oca Ricco di ags Buona
Grigliate Idrocarburi policiclici (vedi art.) Non buona
Guacamole Preferite quello fatto in casa. Quello in commercio ricco di grassi Non male
Halibut Spesso contaminato da metalli pesanti Attenzione
Kefir Probiotici Buona
Ketchup Licopene  (v.tumori prostata) Buona
Kiwi Luteina e licopene Molto buona
Lamponi antocianine e Sali minerali Buona
Lardo Ricco di sale  e ags Media
Latte Calcio e vitamina D, lattosio Moderazione dopo i 50 anni
Latte condensato Attenzione allo zuccher0 Non buona
Latte di cocco Ricco di grassi (21%) Media
Latte fermentato Probiotici Buona
Lattuga Luteina   Buona
Lenticchie Proteine vegetali Molto buona
Lino, semi di… Lignani Buona
Liquerizia  diuretica ed IPERTENSIVA Attenzione
Maionese  Molto ricca di grassi  Non buona
Mais Antocianine Media
Mandorle Vitamine Buona
Mango Beta-carotene Moderazione fumatori
Marmellate ricche di zuccheri attenzione alle calorie
Mela Quercetina, fibre Buona, ma attenzione ai  pesticidi
Melagrana Elaggitannini, potenti antiossidanti Molto buona
Melanzana fibre insolubili Buona
Melone luteina Buona
Menta antiossidanti, digestiva, attenzione se reflusso gastro-esofageo Molto buona
Merluzzo pesce magro, meno contaminato dei pesci grassi Buona
Merluzzo giallo (o pollock) pesce magro, meno contaminato dei pesci grassi buona
Miele Ricco di fruttosio Molto buona
Mirtilli antiossidanti Mol to buona- raccomandati
More antocianine Molto buona
Muesli fibre, attenzione alcune marche eccedono in zuccheri buona
Noce omega-3 Molto buona
Noce moscata stimola la digestione Molto buona
Olio di arachide acidi grassi monoinsaturi Buona
Olio d'oliva acidi grassi monoinsaturi Molto buona
Olio di colza acidi grassi, polinsaturi, attenzione instabili a luce e calore Conservare in bottiglie opache 
Olio di fegato di merluzzo omega-3 Buona
Olio di girasole grassi polinsaturi, attenzione instabili a luce e calore Conservare in bottiglie opache 
Olive nere grassi monoinsaturi e fenoli Buona
Olive verdi meno ricche di grassi delle olive nere Molto buona
Orzo Prebiotici Molto buona
Ostriche Selenio, antiossidante Buona
Panpepato ricco di zucchero Non buona
Pane bianco poche fibre Buona
Pane integrale ricco di fibre e glucidi complessi Molto buona
Patata zuccheri complessi, vit C (buccia), antiossidanti Buona
Patata dolce idem + beta-carotene Buona
Patate fritte Ricche di grassi e composti tossici der.dal riscaldamento olio Moderazione, controllare qualitÓ olio
Patatine forte contenuto di acrilamide ATTENZIONE, molto cattiva
pepe contiene piperina, che aumenta l'efficacia della curcuma ECCELLENTE
Peperoncino quercetina Molto buona
Peperoni Bioflavonoidi Molto buona
Pera Bioflavonoidi attenzione ai pesticidi
Pesca Beta-carotene attenzione ai pesticidi
Pesce impanato Attenzione al metodo di cottura e alla scelta del pesce (magro) Non buona
Pesce affumicato Ricco di Sali e idrocarburi policiclici Non del tutto buona
Piselli luteina Buona
Pomodori secchi sott'olio Licopene molto biodisponibile  Molto buona
Pomodoro Licopene  Eccellente, soprattutto nell'uomo
Pop-corn Zuccheri complessi, grassi, sale, acrilamide Non del tutto buona
Prezzemolo Vit C e calcio Molto buona
Prugne secche Importante fonte di polifenoli Buona
Quinoia, chicchi di… Magnesio, ferro, fibre Molto buona
Radicchio nero composti solforati Molto buona
Ribes nero antocianine Molto buona
Riccio di mare ricco di iodio Molto buona
Riso Ricco di zuccheri complessi Molto buona
Rucola Flavonoidi, quarcetina,carotenoidi…. Molto buona RACCOMANDATA
Saccarosio apporto calorico elevato ( 400 kcal per 100 gr) Nessun problema
Sale Oltre che per la pressione coinvolto in alcuni tumori dello stom. MODERAZIONE
Salmone spesso contaminato da metalli pesanti ATTENZIONE (1 volta al mese max)
Salsa da tartine concentrato di grassi e zuccheri Non molto buona
Salsicciotti ricchi di acidi grassi saturi Non buona
Salumi  Quelli industriali ricchi di nitrati (vedi articolo sul sito) ATTENZIONE
Sanguinaccio Ferro eminico Non buona
Sardine all'olio di girasole Cattivo equilibrio tra omega-3 e omega -6 Buona
Senape Molto acida, contiene anche curcumina anche se in quantitÓ min Buona
Sesamo, chicchi di Ricchi di proteine e fibre, (vedi articolo su osteoporosi) Molto buona
Snack salati da aperitivo elevato contenuto di acrilamide Non buona
Soia  Contiene fitoestrogeni Buona
Sorbetto Preferite quelli artigianali a base di frutta ricchi di antiossidanti Media, non abusarne
Spinaci Ferro,carotenoidi e calcio Buona
Stevia potere dolcificante tutto da verificare
Succo ananas Contiene bromelina, enzima che facilita digestione di carne e p. Molto buona
Succo d'arancia Contiene fucomarine, sospettato di favorire il melanoma mal. Attenzione se Ŕ elevato il r.di melanoma
Succo d'uva Flavonoidi  Molto buona
Succo di mela antiossidanti e pectina Media
Succo di carota Betacarotene Attenzione nei fumatori (V.articolo)
Superalcolici etanolo Meno di 30 g al giorno puro
Tapenade (salsa acciughe.. ricca di grassi Non buona
Tartare Carne cruda, ricca di ferro eminico Media
epigallotechina-3-gallato Molto buona
Tofu Fitoestrogeno Molto buona
Tonno Spesso contaminato da metalli pesanti Attenzione soprattutto al tonno rosso
Uovo luteina, zeaxantina, carotenoidi Molto buona
Uva Specie quella scura contiene resveratrolo Molto buona
Vaniglia, estratto di… Antiossidante  Buona
Verbena, tisana di…. Effetto tranquillante e digestivo Molto buona
Vino Resveratrolo, potente anticancro Molto buona, se con moderazione
Zucca Carotenoidi Molto buona